Ensalada de judías
Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de judías verdes 1 lata de pimientos morrones 2 huevos duros 1 lata de atún unos taquitos de jamón cocido o pavo 1/2 cebolla o cebolleta tierna 1 lata de maíz (opcional) Aceite de oliva virgen extra, vinagre a tu gusto, sal y pimienta. ELABORACIÓN Limpiamos las judías bien de sus hebras, las lavamos y las troceamos. Si son de las planas tendrás que cortar finas porque la receta gana en presentación y sabor. Ponemos a cocer las judías en agua con sal, intentando que queden tiernas pero que no se deshagan. Deben mantenerse al dente. Las llevamos a una fuente de servicio y añadimos el atún desmenuzado o los taquitos de york (o ambas cosas), los pimientos morrones en tiras, huevos duros y cebolla picados, y el maíz. Aliñamos con una vinagreta tradicional y dejamos enfriar en la nevera. ELABORACIÓN Limpiamos las judías bien de sus hebras, las lavamos y las troceamos. Si son de las planas tendrás que cortar finas porque la receta gana en present...